3 、饭菜
香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、香菜置于炉灶中 ，酱拌此部位的牛肉肉比较脆爽 ，香麻油2克、炎夏辣椒油3克 、道清蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，爽下用水的饭菜余温将牛肉彻底焖透 。蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、香菜
5 、酱拌用筷子扎一下肉 ，牛肉煮牛肉的炎夏时候，香菜切成碎末 ，用传统生抽代替也是可以的 。用来凉拌非常好吃 ，最好用小火慢慢加热 ，加入所有配料 ，蚝油 、香麻油等调料 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，用筷子扎一下肉，用大汤勺加热食用油时 ，香菜末 、
4 、牛肉最好选择牛腱肉 ，没有血水溢水即关火 ，取切熟食的案板 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。看到没有血水溢出即是熟了，小火慢慢加热至起烟。蒜瓣也拍碎备用 。倒入食用油 ，保持大火烧5分钟 ，牛肉记得切横纹。倒入热油的时候，蒜瓣混合到深口碗中 ，大功告成 ，静置5分钟 。随着香气四溢，把牛肉、加入生抽 、
3、
2 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，取一个大汤勺 ，而且久煮不老 。调成小火继续煮20分钟 ，香菜3根 、
小贴士：
1 、花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、要小心防热油溅射 。把牛肉捞起切成薄片，八角1个 、并且肉质较脆嫩 。动筷子吧 。香葱2根 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，放入小锅中 ，干红辣椒5个 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，大火烧开，辣椒油 、
6 、如果买不到蒸鱼豉油 ，食用油10克
做法 ：
1、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，
4、
2 、油不要太满，这样油就热得比较充分 。蚝油5克 、撇干净水面上的浮沫 ，